Accueil Cuisine Le saumon à l'aneth
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Le saumon à l aneth


Un saumon entier (1,5 Kg)

250 g de sel

250 g de sucre

poivre

un bouquet d Aneth


Séparer les filet du saumon délicatement en retirant bien toutes les arrêtes

mélanger le sel le sucre et le poivre

mettre 1/4 l'aneth la première moitié du saumon recouvrir avec la moitié du mélange sel sucre poivre

poser 1/4  l aneth et la seconde moitié sur la première recouvrir avec le reste du mélange sel sucre

mettre au frais 24 à 48 heures

retirer tout le sel

remplacer l'aneth par l'aneth fraîche restante et remettre au frais au moins 24 heure

trancher très fin et déguster




Mis à jour (Lundi, 31 Août 2009 12:37)

 
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